麻辣牛肉干是一种极具特色的美食，香辣可口，口感鲜嫩。那么如何制作出最正宗的麻辣牛肉干呢？
原材料：鲜牛肉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒、干辣椒、姜、蒜。
步骤一：将鲜牛肉切成长约10厘米、宽约3厘米的条状。
步骤二：加入适量盐、白糖、生抽、老抽、料酒搅拌均匀，腌制30分钟。
步骤三：将花椒、干辣椒、姜、蒜用热水焯水后切成末备用。
步骤四：将腌制好的牛肉均匀挂在晾肉架上，放入烘干箱中进行低温干燥，温度控制在55℃左右，时间大约需要12个小时左右。
步骤五：将干燥好的牛肉切成薄片，放入炒锅中煸炒2分钟左右，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽，然后加入末料翻炒均匀，最后再加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。
温馨提示：在制作麻辣牛肉干时，需要注意温度的控制和牛肉的质量，选用肉质鲜嫩的牛肉，避免选用老牛肉或者筋膜较多的牛肉。
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