辣子鸡的做法：
辣子鸡作为一道地道的川菜，被称为是川菜中的“经典之作”。制作其实不难，但是要做到最正宗的味道需要掌握一些细节和技巧。
最正宗的做法：
1.选用优质的鸡中翅或鸡腿肉，切成块状备用。
2.加入盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3.将腌好的鸡肉均匀的沾上淀粉。
4.加入适量的油，烧至七成热，倒入鸡肉块炸至金黄色。
5.捞出鸡块，将锅中的油倒出留少许底油，加入花椒、干辣椒爆香。
6.加入葱姜蒜末、泡椒和豆瓣酱炒香。
7.加入适量的鸡汤，放入炸好的鸡块，大火翻炒均匀。
8.最后加入一些小葱花、花椒粉和香油即可。
视频分享：附上一段视频教程，帮助大家更好的学习制作技巧和细节处理。
总结：以上就是制作最正宗的辣子鸡的详细教程，大家可以通过视频学习更多的细节处理和口感调整。加入自己的独特创意，制作出属于你自己的辣子鸡吧！
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