特色凉菜是指有独特风味、具有地域特色或创新菜系的凉菜。在中国餐饮文化中，特色凉菜是不可缺少的一部分，既能满足消费者的口感需求，也能展示出餐厅的特色和实力。下面，我们来看看一些经典的特色凉菜及其图片。
蒜泥白肉：蒜泥白肉是四川传统名菜，由嫩猪后臀部的肉制成，口感柔嫩，鲜美可口。切成薄片后，淋上蒜泥、花椒油等调料，再加上生姜片和香菜叶点缀，相当开胃。特色凉菜图片展现了蒜泥白肉的色香味俱佳，让人垂涎欲滴。
拍黄瓜：拍黄瓜是江浙菜系的一道传统凉菜。将黄瓜切成长条，用盐、糖和醋腌制后，再用筷子砸打成碎片，最后淋上香油、蒜泥和红油辣子等调料。拍黄瓜色绿味鲜，口感清爽，是夏日的好选择。特色凉菜图片中，拍黄瓜外形美观，配上红白相映的调料，十分诱人。
麻辣豆皮：麻辣豆皮是一道四川特色凉菜，豆皮是一种用豆腐渣制作而成的食品，口感柔软，可以搭配各种调料。麻辣豆皮就是将豆皮切成条状，淋上口感麻辣的调料，再加上花生碎和葱姜末，色香味俱佳，是一道不可错过的经典特色凉菜。特色凉菜图片中，麻辣豆皮红色调料和白色花生粒搭配，极具美感。
咸蛋黄鳝片：咸蛋黄鳝片是江南菜系的一道传统特色凉菜。将鳝鱼去皮，切成片，再用沸水略烫后放在盘中，外面撒上葱姜丝，内部淋上搅拌均匀的咸蛋黄酱，最后蒸一下即可。咸蛋黄的味道与鳝鱼的鲜嫩非常搭配，是一道美味的凉菜。特色凉菜图片中，鳝片上淋满了咸蛋黄酱，散发出浓郁香味。
以上是一些经典的特色凉菜及其图片介绍。无论是逛街买菜还是在餐厅就餐，我们都可以选择这些美味的凉菜，尝尝地方特色，享受不同的口感。如果你也喜欢这些特色凉菜，请赶快品尝一下吧！
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