酸菜鱼的步骤：
1. 准备鱼类和蔬菜：可以使用各种淡水或海水鱼类，如鲫鱼、鲤鱼等，同时也需要准备蒜、姜、葱、洋葱、青椒等蔬菜，并切成片或丝。
2. 制作酸菜汤：将酸菜切碎放入热水中焯一下，去除杂质和酸味。将焯好的酸菜放入锅中加水煮沸，加入姜、葱、蒜等调料，煮出鲜味。
3. 烹制鱼类：将调料和蔬菜放在平底锅中加热，翻炒均匀后放入煮沸的酸菜汤中煮开，放入鱼类煮熟。鱼类煮熟后，将植物蛋白结块放入汤中，搅拌至溶解，使汤变浓稠。
4. 装盘食用：将烹制好的酸菜鱼盛入碗中，撒上青椒丝、洋葱丝等蔬菜，美味鲜香的酸菜鱼就做好了。
酸菜鱼最简单的制作方法：1. 准备鱼类和酸菜：选择鲜活的鱼类，将其在清水中泡一会儿，除去血水和杂质。酸菜也要洗净。
2. 烧开水：将清水倒入锅中，加入酸菜和调料（姜片、泡椒、辣椒、蒜片等），烧开后煮10分钟。
3. 烹制鱼类：将鱼类放入煮好的汤中，加入盐、味精等调料，煮10分钟左右，让鱼肉入味。
4. 装盘食用：将酸菜和鱼肉一起盛入碗中，撒上青蒜、香菜等蔬菜，即可享用美味的酸菜鱼。
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