蒸螃蟹步骤：
准备螃蟹：选择新鲜的大闸蟹，先用刷子清洗螃蟹的腹部和腿部，再放入盆中加入清水浸泡20分钟，这样可以让螃蟹排泄完毕，口感更好。
准备蒸锅：将蒸锅加入清水，烧开后放入几片姜和蒸饭时剩下的香菜，这样可以去腥增加香味。
蒸螃蟹：将螃蟹背朝上，用剪刀将蟹腿跟蟹身割开一些缝隙，这样蒸的时候才能使螃蟹更好的入味。上屉放入螃蟹，注意不要压坏，盖上锅盖，大火蒸10-12分钟即可。
准备调料：在碗中加入适量的生抽，蒸鱼豉油，醋，姜末，葱花，适量的糖和盐调匀，再加入少量的蒸螃蟹汁，搅拌均匀。
蒸螃蟹品尝：将蒸好的螃蟹装到大盘中，淋上调好的调料，撒上适量的蒸蛋黄和葱花即可食用。
注意事项：1. 切忌用开水将螃蟹烫熟，因为这样容易破坏螃蟹的鲜美口感。
2. 蒸螃蟹时，不要压坏螃蟹的肚子，避免破坏外形影响美观。
3. 调料的配比根据个人口味来调整，不要油和盐都加太多。
4. 蒸螃蟹后要马上食用，以免糖分变质。
5. 尽量选择新鲜的螃蟹，新鲜的螃蟹口感更佳。
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