凉拌菜怎么做？分享凉拌菜做法大全和窍门视频

凉拌菜是夏季最受欢迎的一种菜肴，做法简单易学，口感清爽、开胃。今天，就让我们来分享凉拌菜的做法大全和窍门视频，帮助大家做出美味又健康的凉拌菜。

1. 凉拌黄瓜：把黄瓜切成细丝，加入盐、蒜末、醋、酱油、芝麻油等调料拌匀，放入冰箱冷藏1小时即可食用。

2. 凉拌豆腐皮：将豆腐皮放入开水中煮软后沥干水分，加入芝麻酱、醋、糖、盐、味精、葱姜等调料搅拌均匀即可。

3. 凉拌芹菜：先将芹菜洗净切成段，焯水后捞出用冷水冲洗，加入蒜泥、盐、醋、酱油、辣椒油等调料拌匀即可。

4. 凉拌莴笋：将莴笋洗净后切成片，焯水后捞出用冷水冲洗，加入葱、姜、蒜末、盐、醋、糖、辣椒油等调料拌匀即可。

5. 凉拌海带丝：将海带丝用开水焯烫后沥干水分，加入醋、酱油、糖、盐、芝麻酱、蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。

6. 凉拌蒜苗：将蒜苗洗净切成段，焯水后捞出用冷水冲洗，加入蒜泥、盐、醋、酱油、糖、辣椒油等调料拌匀即可。

1. 切丝要细：凉拌菜的口感在于丝的细度，因此切丝一定要细，切得越细，口感越好。

2. 用冷水冲洗：焯水后的蔬菜一定要用冷水冲洗，这样可以保持清爽口感，不会影响口感。

3. 调料要适量：凉拌菜的调料要适量，不要加得太多，否则会影响口感。

4. 冷藏时间要足够：凉拌菜的冷藏时间要足够，这样可以让调料充分渗透到蔬菜里面，口感更佳。