什么是芦笋？
芦笋是常见的一种蔬菜，是一种营养丰富、味道鲜美的食材，含有丰富的膳食纤维、钾、钙、镁、维生素C、叶酸等。芦笋的种类主要有绿色、白色和紫色芦笋。在烹调过程中，芦笋不仅可与其他食材搭配，还可以根据个人口味加入调味料、调料等，制作成多种美食。
如何买芦笋？
购买芦笋时，要选择新鲜的芦笋，这样烹饪出的菜品才会更加美味。新鲜的芦笋颜色应该鲜绿，且笋尖应该闭合，表面不应该有明显的斑点、裂纹和腐烂现象。如果芦笋看起来不太新鲜，就不要买了。
如何处理芦笋？
处理芦笋时，需要将芦笋的根部去掉，通常是削去约2-3cm的茎部，这样可以去掉硬的、不易消化的部分，同时也能让芦笋的口感更好。如果芦笋的绿色部分比白色部分多，需要将白色部分切掉，因为这部分纤维较多且不易咀嚼。
芦笋怎么吃？
1. 油焖大虾芦笋
材料：鲜芦笋、对虾、油、葱、姜、盐、料酒、鸡精。
做法：将对虾去壳去虾线，用开水焯水，备用。将芦笋洗净控干水分，备用。锅中加油，葱、姜爆香，加入芦笋翻炒，加入对虾，翻炒1分钟，加入盐、料酒、鸡精，加入适量清水，小火焖煮5分钟即可。
2. 蒜蓉芦笋
材料：芦笋、蒜、盐、油。
做法：将芦笋去掉根部，洗净，焯水备用。蒜切末备用。锅中倒入油，加入蒜末，煸炒出香味，加入焯好水的芦笋翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
3. 鲜虾芦笋炒饭
材料：米饭、鲜芦笋、鲜虾、葱姜蒜、盐、鸡精、油、蛋。
做法：煮好的米饭备用。锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，加入鲜虾翻炒至变色，加入切好的芦笋翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，加入米饭炒均匀。另起一个锅，煎蛋饼，切成小丁后加入炒饭中即可。
总结
芦笋是一种营养丰富、味道鲜美的食材，可以与其他食材搭配制作成多种美食。购买芦笋时要选择新鲜的芦笋，处理芦笋时要去掉不易消化的部分。油焖大虾芦笋、蒜蓉芦笋、鲜虾芦笋炒饭等均是简单好吃的芦笋做法，值得一试。