清炒茄子的家常做法是什么？如何做出简单又好吃的清炒茄子呢？让我们来看看。

茄子：将茄子去皮后切成小片或小块，用盐水浸泡去掉苦味。

葱姜蒜：切成末备用。

辣椒、豆瓣酱：适量备用。

食用油：放入锅中，加热后倒入切好的葱姜蒜和辣椒煸炒至香味出来。

茄子：将泡好水的茄子放入锅中，煸炒至软烂，加入豆瓣酱和适量盐，继续煸炒均匀。

味精：根据口味加入适量味精。

香油：炒好后滴入适量香油，提升味道。

简单的清炒茄子就做好了！

在烹饪过程中，需要注意以下几点：

1. 切好的茄子需要尽快下锅，防止氧化变黑。

2. 煸炒时需要翻动均匀，不要让其粘锅或糊底。

3.豆瓣酱的使用量视个人口味而定，不要加过多。

4. 适量的盐和味精可以提升食材的味道，但也要注意不要加过多。

5. 香油是最后添加的调味品，可以提升整道菜的香味和口感。