洋芋是一种常见的蔬菜，也是很多人喜欢的食材之一。洋芋的用途非常广泛，可以做炸鸡、烤鱼、烤肉等等，还可以做成洋芋擦擦。下面就让我们来详细介绍一下如何制作洋芋擦擦。
步骤一：准备工作。将洋芋洗净去皮，然后用刨刀将洋芋刨成丝状。
步骤二：将洋芋丝放入碗中，加入适量的盐和葱姜末，搅拌均匀。将鸡蛋打散，倒入碗中，再加入淀粉搅拌均匀。
步骤三：热锅凉油，待油温达到7成热时，将洋芋丝炸至金黄色捞出。捞出的时候，可以用筷子在锅中翻动，使其炸得更加均匀。
步骤四：将炸好的洋芋擦擦放在厨房纸上，将油分吸去一些。
步骤五：热锅凉油，待油温达到8成热时，将擦擦重新下锅炸制，炸至金黄色捞出。
步骤六：放在厨房纸上，将多余的油分吸去，即可装盘上桌。
通过以上步骤，我们就可以制作出美味可口的洋芋擦擦了！大家可以根据个人口味适量添加调料和酱料，调整口感。希望大家也能尝试一下做洋芋擦擦，感受到它的美味和香脆口感！
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