原料：排骨500g、生姜3-4片、葱1根、料酒适量、清水适量、盐适量
步骤：
1. 排骨洗净，放入冷水中焯水，撇去浮沫；
2. 生姜去皮切片、葱切段备用；
3. 排骨放入炖盅中，加入清水，加入料酒和生姜片，盖上盖子；
4. 开火炖3小时，期间可根据口感加入适量的盐调味，最后加入葱段即可。
技巧：1. 排骨焯水的目的是去除血水和脏污，使排骨更加干净卫生；
2. 炖排骨时可以加入些许料酒，能够去除腥味以及提升排骨的鲜美味道；
3. 炖3个小时，可以使排骨更加酥烂，汤汁也更加浓郁。
最后小提示：1. 清炖排骨汤可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、白萝卜等，丰富营养；
2. 炖排骨时注意火候，过早开盖会影响汤汁的浓郁度；
3. 不要添加过多的盐，以免影响口感。
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