赛螃蟹的做法及最正宗的做法？

赛螃蟹是一道在江浙沪一带很受欢迎的美食，它将鲜美的螃蟹肉与各种调料和蒸煮技巧相结合，制成了一款美味可口的菜品。下面介绍一下赛螃蟹的做法。

大闸蟹3只、姜适量、花雕酒适量、葱白适量、盐适量、八角适量、大料适量、陈醋适量、生抽适量、糖适量、水适量。

1.准备好所需材料。

2.将蟹洗净后，用刀在蟹背上划开一个口，把蟹黄、蟹膏弄出来，放入碗中备用。

3.姜、葱白切成末，放入碗中备用。

4.将酒、盐、八角、大料、姜末、葱白放入碗中，调成调味料。

5.在蒸锅内加水，烧开后将碗中的调味料倒入锅中，煮开后放入蟹黄、蟹膏和陈醋，再翻煮一会儿。

6.将蟹肉翻入锅中，用铲子轻轻翻动几下，将蟹肉混合好调味汁。

7.将蒸锅内的水烧开，放入盘中的螃蟹，蒸约15分钟左右，蟹壳呈现出橙黄色时即可出锅。

8.将蟹肉装盘，将调味料均匀地淋在螃蟹上，撒上少量糖腌制即可。

这样做出来的赛螃蟹，口感鲜美，味道香浓，深受人们的喜爱。赛螃蟹的做法还有不少变化，例如可以加入蛋液、豆腐等原料，口味更加丰富。