做法：
1.先将5斤蒜洗净，用水浸泡1小时，让蒜泡软。
2.将蒜头掰开，去掉外层的老皮，切成大小一致的块。
3.将蒜块放入热水中焯水，煮至蒜味去除为止，捞出沥干备用。
4.锅中倒入适量油，放入蒜块炒至微黄色，捞出备用。
5.在同一锅中加入少许油，加入适量生姜蒜末炒香，加入适量老抽、白糖、盐、醋和适量清水，搅拌均匀。
6.将焯过水的蒜块倒入锅中，用小火慢慢煮至蒜块变软，汁水被收干即可。
用量：5斤蒜需要放入大约500克白糖、350克醋和适量盐，如果需要更酸或更甜，可根据个人口味增加醋和糖的量。
小贴士：1.蒜泡软后易切，蒜味也不容易引起流泪。
2.焯水可以去除蒜中的辣味和腥味。
3.先将蒜块烫过油，可以增加蒜块的鲜香。
4.在调味料中加生姜蒜末，可以去除异味，增添香气。
5.糖醋蒜最好放置一天以上，让蒜块更入味。
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