如何制作好吃的苦菊凉拌？苦菊这个菜品在南方尤为普遍，很多人喜欢用苦菊来做凉菜。然而，苦菊的苦味不是每个人都能接受的。下面介绍一下苦菊的凉拌方法，让大家能够品尝到苦菊的美味。

首先，我们需要一些新鲜的苦菊。将苦菊摘下来后，用流水将苦菊清洗干净。接下来，将苦菊放入开水中焯水，水开后焯制2-3分钟，使其软化，并去除部分苦味。焯好的苦菊捞出放入凉水中浸泡1分钟，以保持其脆嫩口感。

准备好焯好的苦菊后，可以根据自己的口味进行调味。加入蚝油、醋、盐、糖、花生酱、蒜末、香菜等调料，搅拌均匀。苦菊的味道偏苦，因此可以多加一点盐和糖来调和味道。如果喜欢辣味，还可以加入辣椒油。

最后，将调好味的苦菊放入冰箱中冰镇一下，让其更加爽口清凉。上桌前，再撒上一些花生碎和香菜，提升苦菊的口感。

苦菊凉拌是一道简单又美味的凉菜。通过上述方法，不仅能够去除苦味，还能让苦菊更加美味可口。大家可以尝试一下，一定会爱上这道菜。