猪肉丸子是中餐中常见的菜式之一，作为配菜，它可以食用，也可以用来制作其他菜肴。如何做出滑嫩有弹性的猪肉丸子呢？下面我们来分享一下制作方法和技巧。
材料：
- 猪肉：500克
- 红豆腐：100克
- 姜末：10克
- 盐：2克
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：适量
- 花椒粉：适量
步骤：1. 将猪肉去皮和筋膜，切成小块并倒入搅拌机打成糜状。
2. 切好的红豆腐用水泡发后，切成小块加入猪肉糜中。
3. 再把10克姜末和2克盐加入猪肉糜中，搅拌均匀，放置10分钟左右，让肉酱入味。
4. 然后加入一个鸡蛋清，再搅拌均匀。
5. 将面团放入一个大碗中，把肉糜搓成小圆球渐渐加入面团中，揉搓均匀。
6. 在搓肉丸子的过程中，需要不断摔打肉丸子，让其产生弹性，并使肉糜中的盐、姜、蛋液能够均匀渗入，增加猪肉丸子的口感。
7. 直到面团中完全揉入肉糜，再适当加入一些淀粉，搅拌均匀。
8. 最后在肉丸子表面撒上适量的花椒粉，蒸熟即可。
技巧：1. 搓丸子时需要在面团中逐渐加入肉糜，保证肉糜在面团中的均匀分布，避免肉丸子的表面硬、里面松散。
2. 在制作的过程中加入红豆腐，可以使肉丸子的口感更加的润滑。
3. 适量的花椒粉可以让肉丸子更加的入味，同时也能增加口感的层次。
4. 摔打肉丸子是制作过程中的一个重要步骤，可以使肉丸子的口感更加的弹牙和有嚼劲。
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