蒜泥茄子的做法
蒜泥茄子是一道色香味俱佳的凉菜,口感鲜美且营养丰富。制作过程简单,下面将为大家介绍两种做法。
做法一:材料:茄子1个,葱姜蒜适量,生抽、醋、糖、盐、香油适量。
步骤:
1.茄子用刀背拍打后切成小段,放入沸水中焯水,焯至熟软捞出。
2.葱姜蒜切末,加入生抽、醋、糖、盐搅拌均匀,再加入香油。
3.将焯好的茄子放在盘中,交上调料,再撒上葱末即可。
做法二:材料:茄子1个,蒜末、生抽、陈醋、盐、糖、红油豆瓣酱、香菜适量。
1.茄子切成丝,放入沸水中焯水,捞出沥干水分。
2.蒜末拌入生抽、陈醋、盐、糖、红油豆瓣酱,搅拌均匀。
3.将焯好的茄子放在盘中,浇上调料,撒上香菜即可。
凉菜蒜泥茄子的制作要点:1.茄子焯水的时间不要过长,避免变质。
2.调料的配比要根据个人口味适量调整。
3.蒜泥味道重,建议用刚切的新蒜。
4.最好放置一段时间,让茄子充分吸收调料。
凉菜蒜泥茄子的健康营养价值:茄子富含膳食纤维、维生素和矿物质,有助于降低胆固醇和血脂、促进消化和预防贫血。蒜泥含有丰富的硫化合物,有抗菌、抗氧化、降压和降血脂等功效。
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