蒜泥茄子的做法凉菜有哪些？怎么做才能口感好？

蒜泥茄子是一道色香味俱佳的凉菜，口感鲜美且营养丰富。制作过程简单，下面将为大家介绍两种做法。

材料：茄子1个，葱姜蒜适量，生抽、醋、糖、盐、香油适量。

步骤：

1.茄子用刀背拍打后切成小段，放入沸水中焯水，焯至熟软捞出。

2.葱姜蒜切末，加入生抽、醋、糖、盐搅拌均匀，再加入香油。

3.将焯好的茄子放在盘中，交上调料，再撒上葱末即可。

材料：茄子1个，蒜末、生抽、陈醋、盐、糖、红油豆瓣酱、香菜适量。

1.茄子切成丝，放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

2.蒜末拌入生抽、陈醋、盐、糖、红油豆瓣酱，搅拌均匀。

3.将焯好的茄子放在盘中，浇上调料，撒上香菜即可。

1.茄子焯水的时间不要过长，避免变质。

2.调料的配比要根据个人口味适量调整。

3.蒜泥味道重，建议用刚切的新蒜。

4.最好放置一段时间，让茄子充分吸收调料。

茄子富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于降低胆固醇和血脂、促进消化和预防贫血。蒜泥含有丰富的硫化合物，有抗菌、抗氧化、降压和降血脂等功效。