皮冻是一道传统的中国美食，也是很多人喜欢的小吃。它的制作看起来很简单，但是要制作出口感好、味道鲜美的皮冻，还需要掌握一些技巧。下面就让我们一起来看看皮冻的制作方法吧。
原料：猪皮冻、姜、葱、香叶、料酒、盐、味精、高汤、水。
制作过程：
1.将猪皮冻洗净，切成大小适中的块。
2.将葱、姜、香叶放入锅中，加入适量的水，煮沸后加入猪皮冻，再加入适量的料酒。
3.将锅翻转，把猪皮冻煮至沸腾，然后转小火煮2小时。
4.加入高汤，加盐，加味精，再煮1小时左右。
5.将锅中的猪皮冻和高汤倒入一个容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
制作技巧：
1.煮猪皮冻的时候要掌握好火候，如果火太大容易把皮冻煮散，火太小则会影响入味和口感。
2.在煮猪皮冻的时候，可以加入一些辅料，如葱、姜、香叶等，以增强味道。
3.加高汤时，要注意高汤的量要适量，过多会影响皮冻的口感和口感，过少则会影响入味。
清洁注意：
煮猪皮冻的锅子需要及时清洗，不能让残留物太久，否则会影响下一次煮皮冻的口感。
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