如何做出美味的炒芹菜和香干炒芹菜？（How to make tasty stir-fry celery and stir-fry celery with dried tofu?）

炒芹菜是一道家常菜，可以做到清淡可口。首先，准备好新鲜的芹菜，将菜洗净，然后去除顶部和底部的硬皮。切成3-5厘米的段或小块，备用。

接着，准备一个平底锅，加入适量的油，等油稍微热一些后，加入蒜末、姜末，爆香一下即可。然后加入芹菜，用大火翻炒一两分钟。接着加入盐、味精、鸡精等调料，再翻炒一分钟左右即可关火。

如果想要做得更入味，可以加入一点点生抽或老抽或者蚝油等调料。听到芹菜的声音变小即可关火，不要过度炒制，这样可以保持芹菜的营养口感。

香干炒芹菜不仅可以增加口感，还可以让这道菜更丰富。首先准备1/4块香干、新鲜的芹菜、蒜末、姜末、盐和油。 将香干切成小粒，芹菜切成3-5厘米的小段，备用。

在平底锅中，加入适量的油，等油稍微热一些后，加入蒜末、姜末，爆香一下即可。然后加入香干，用中火翻炒一分钟。接着加入芹菜，用大火翻炒一两分钟。加入适量的盐，再翻炒半分钟左右即可关火。

这样香干炒芹菜就做好了，大家可以依据自己的口味再加入一些生抽或老抽等调料，增加味道。