京酱：京酱是一种由黄豆、小麦酵母等发酵制成的豆酱，呈深褐色，香甜味浓郁，是京味菜肴中不可或缺的调味品。制造京酱的素材有黄豆、面粉、盐、水等。首先将黄豆浸泡24小时，之后煮熟，捞出晾干水分，加进面粉和盐，再加水形成糊状，放置发酵。待发酵完成后，将糊状物挤压出酱汁，加进适量糖和柿子椒等调料，慢火熬制而成。
京酱肉丝：京酱肉丝是一道传统的京味菜肴，摘用猪肉丝、京酱、洋葱、蒜茸等食材制造。首先将猪肉切成丝，用盐、料酒、淀粉等腌制进味。之后将洋葱切丝备用。锅中倒进适量油，加热后放进蒜茸爆香，再放进肉丝翻炒至变色，加进京酱和适量水煮开，放进洋葱丝煮一会儿即可。
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