烧鹅的做法
烧鹅是广东省传统的名菜之一，肉质鲜嫩，香气扑鼻，食之令人回味无穷。下面介绍一下烧鹅的做法。
材料：
1. 鸭或鹅一只
2. 桂皮、五香粉、白胡椒、盐、酱油、黄酒、白糖、老姜、料酒、水
3. 油
做法：1. 将鸭或鹅洗净，去毛、去内脏，留下整鸭或整鹅。
2. 外皮用刀划成蜂窝状，这样有利于皮下脂肪渗出，使皮脆肉嫩。
3. 将桂皮、五香粉、白胡椒、盐、酱油、黄酒、白糖、老姜和料酒调成味汁。
4. 将调好的味汁均匀地涂抹在整鸭或整鹅的内外，码入盘中，放置冰箱内腌制12个小时。
5. 取出鸭或鹅，用清水冲洗干净。
6. 烤盘内均匀地涂一层油，将鸭或鹅放入烤盘内。
7. 烤箱预热至200℃，将烤盘放入中层，烤约30分钟左右，直至皮色呈焦黄色即可。
小贴士：1. 烤制时可以在下面放碗水，防止油滴到烤箱底部产生浓烟。
2. 烤之前可以将快递袋套在鸭或鹅身上，这样烤出的鸭或鹅色泽更亮，皮更香脆。
烧鹅配方可以根据个人口味进行微调，烤制时一定要注意火候掌握，不要烤糊或烤焦。尝试一次烤制自己的烧鹅吧，享受独特的美味！
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