苏菜是指江苏地区传统的烹饪文化，是中国八大菜系之一。江苏地区的烹饪历史悠久，文化底蕴深厚，菜肴讲究精细、讲究刀工和火候。而苏菜以工序复杂、味道鲜美、食材讲究而著称。苏菜代表菜名有很多，下面我们来了解一下。
1. 狮子头：狮子头是苏菜中的代表性菜品，是以猪肉、大葱、姜末为主材，加入蛋清、熟猪油以及火腿、冬菇等佐料制成的，其味道鲜美，已经成为江苏餐桌上必不可少的菜品。
2. 南京盐水鸭：南京盐水鸭是南京传统风味名肴之一，经过十余道工序 *** 而成。该菜品肉质细嫩、口感鲜美，咸中带甜，外酥里嫩，色泽红亮，一般用于正式宴请和寿宴之类的场合。
3. 清炖蟹粉狮子头：清炖蟹粉狮子头是苏菜中的一道代表菜品，主要以猪肉、蟹肉为主要材料，加上另外一些佐料如香菇、虾仁等，经过烹饪后味道鲜美、香味四溢，口感细腻。
4. 龙虎斗：龙虎斗是苏菜中的经典菜品之一，菜品以龙虎两条鱼为主要材料，加入豆腐、木耳、鸡蛋等一些佐料，其味道鲜美，肉质鲜嫩，非常适合夏季食用。
总之，苏菜代表菜名有很多，每一道菜品都讲究精细、讲究刀工和火候，做工十分考究，味道也是非常的美味。如果您没有尝试过苏菜，那么不妨去尝试一下，相信您一定会喜欢上它的味道。
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