如何制作正宗的广东肠粉？

广东肠粉是一道极具地方特色的传统美食，因其口感清香、软糯爽滑、简单易做而被广大食客所喜爱。那么，如何制作正宗的广东肠粉呢？

制作材料：

1.水粉：糯米粉100克、水600克；

2.肠粉馅料：瘦肉馅500克、虾仁100克、香菇3个、葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒面、油适量；

3.配料：花生粉、葱花、香菜、辣椒油、老干妈豆豉酱等。

制作步骤：

1.将糯米粉与水搅拌均匀，放置静置约20分钟；

2.将制好的糯米粉浆倒入油腻的锅中，用铲子推动使其形成一层薄薄的皮，稍微加热即可翻面，煎至两面均匀，成为肠粉皮；

3.将瘦肉粗略切碎，香菇泡发洗净切成丁，虾仁留少部分整体，其余切成粗末，加入攪拌糊中，辅以姜、葱末、料酒、生抽、盐、胡椒和油，搅拌均匀成为肠粉馅料；

4.将肠粉皮卷成筒状，放入肠粉馅料，用手推平切成均匀的小段即可；

5.将肠粉小段码放在碗中，加入花生粉、葱花、香菜、辣椒油、老干妈豆豉酱等调料拌匀，即可完成广东肠粉的制作。

总结：

制作广东肠粉虽然看似简单，但需要注意一些细节，如掌握好肠粉皮的火候，馅料的配比，以及调料的搭配等等，这些都能直接影响到肠粉的味道和口感。只有在不断尝试和熟练操作的过程中，才能制作出口感鲜美、风味独特的正宗广东肠粉。