红油是川菜中常用的一种调味料，用途广泛，口感鲜美。那么，如何 *** 出美味的红油呢？下面就来分享一下红油的 *** *** 。
材料准备：
1.干辣椒200克
2.花椒20克
3.姜片3-4片
4.大蒜3-4瓣
5.盐适量
6.食用油适量
*** 步骤：
1.将干辣椒、花椒洗净晾干备用。
2.取一锅放入花椒，用中小火烘烤至微微泛香。
3.将烤好的花椒用研磨机磨成粉末备用。
4.将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽。
5.将去籽后的干辣椒放入炒锅中，用小火煸炒至微微变色。
6.炒好的干辣椒放入碗中，加入少许盐，搅拌均匀切碎备用。
7.将姜片、大蒜切成末，备用。
8.将食用油倒入锅中，用中小火烧热。
9.加入姜末、蒜末，用小火煸炒至微黄。
10.将已切碎的干辣椒放入锅中，用中小火慢慢煸炒。
11.炒至干辣椒开始变得微微黄色，加入烤好的花椒粉，用中小火继续慢慢煸炒。
12.持续煸炒至辣椒变成微微红色即可关火。
13.待油温降至40℃左右，即可加入适量盐进行调味。
14.将调好味的红油倒入干净的容器中，待冷却后即可使用。
注意事项：
1.在 *** 过程中，要注意火候，避免糊底。
2.炒好的红油应该用干净的器皿盛装，遮挡好，避免细菌污染。
3.红油口感重要在于辣椒的味道，所以炒制过程中要掌握好火候，保证辣椒口感不过重。
4.盐不能加太多，要掌握好用量，否则会影响口感。
5. *** 后的红油可放置于冰箱中储存，延长保质期。
美食标签：
红油、川菜、调味料、干辣椒、花椒
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