如何做好梅干菜扣肉？梅干菜扣肉怎么做？

梅干菜扣肉是什么？

梅干菜扣肉是一道传统的家常菜肴，深受广大食客的喜爱。它以猪肉、梅干菜、糖等为主要原料，将肉与菜混合烹饪，制作出口感鲜嫩、味道丰富的美食佳肴。

梅干菜扣肉的制作步骤

1.准备材料：猪肉500g、梅干菜50g、姜、葱、八角、花椒、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油。

2.猪肉切成大块，用开水焯水后捞出洗净，再用刀在皮肉交界处划花刀。

3.将焯水后的猪肉皮面向下，均匀涂上一层白糖，放入锅中，用小火把糖炒成浅棕色。

4.倒入清水，加入姜、葱、八角、花椒等调料，料酒、生抽、老抽，烧开后转换成小火。

5.梅干菜泡发后切成小段，放入锅中，加适量糖，继续小火烧煮至猪肉酥烂。

6.取出猪肉，放入盘中，饮汁留在锅中，将煮熟的梅干菜倒入盘中排在猪肉周围。

7.锅中剩余的酱汁继续加热，加入少量淀粉勾芡后浇在菜肴上。

梅干菜扣肉的口感和特点

梅干菜扣肉的口感细腻，入口口感鲜嫩，同时具有浓郁的梅干菜香味，由于猪肉炖制的时间较长，因此它有独特的汁水喷涌口感，吃起来十分有嚼劲。梅干菜的咸味与猪肉的鲜味相互映衬，让这道菜品更为美味可口。

如何搭配梅干菜扣肉的饮料

梅干菜扣肉的口味偏重，因此需要配搭相应的饮料。与其搭配的饮料主要有米酒、啤酒、红酒、绿茶等。其中，米酒的味道较为清甜，可以中和梅干菜扣肉的咸味，啤酒则能够增加胃口，红酒则在口感上可以与菜肴的口感产生契合。至于绿茶，由于其具有清淡的口感，能够起到去油解腻的作用，因此也是不错的搭配选择。