鲳鱼，是一种口感鲜美、营养丰富的海鲜，在中国南方地区备受欢迎。鲳鱼的肉质细嫩，肉味鲜美，而且易于消化吸收，因此，深受人们喜爱。那么，鲳鱼应该怎么做才能更好地保留它的鲜美味道呢？下面，就让小编为大家介绍一些家常鲳鱼的做法吧！
1. 清蒸鲳鱼
将鲳鱼去鳞、腮、内脏洗净，用刀在鱼身两侧各割几刀，淋上一些米酒和姜丝，腌制15分钟左右。然后，将鲳鱼放在盘子中，将几片姜丝和葱段铺在鱼身上，加入适量的盐和清水，蒸15分钟左右，即可出锅。
2. 煎鲳鱼
将鲳鱼去鳞、腮、内脏洗净后，切成适当大小的块状。锅中倒入适量的食用油，烧到七成热，放入鲳鱼块，煎至两面金黄即可出锅。煎鲳鱼时，可以加一些生姜片和葱段，这样可以去腥增香。
3. 酸辣鲳鱼
将鲳鱼去鳞、腮、内脏洗净后，切成块状，腌制15分钟左右。然后，将腌好的鲳鱼块用淀粉裹上薄薄的一层，放到油锅中炸至金黄色捞出备用。接着，锅中放入适量的油，放入葱姜和干辣椒爆香，加入适量的醋、糖、盐、酱油和水，烧开后放入炸好的鲳鱼块，翻拌均匀后出锅即可。
4. 红烧鲳鱼
将鲳鱼去鳞、腮、内脏洗净后，切成块状，用盐和生姜腌制一下。锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，放入鲳鱼块，两面煎至金黄色捞出备用。接着，锅中放入适量的油，放入葱姜和料酒爆香，加入适量的糖、酱油和水，烧开后放入煎好的鲳鱼块，小火煮10分钟左右即可。
以上就是几种比较家常的鲳鱼做法。无论是清蒸、煎、酸辣还是红烧，都十分美味，而且易于操作，适合各种口味的人群。大家可以根据自己的喜好来选择不同的做法，享受到来自海洋的鲜美滋味。
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