糍粑鱼是一道美味可口的传统湘菜，以糯米为主料，搭配鲤鱼、花菇、笋等食材 *** 而成。糯米体质软糯，鱼肉鲜嫩，口感独特，营养丰富，深受人们喜爱。那么糍粑鱼怎么做呢？下面我们就来分享一下美味可口的糍粑鱼做法。
原材料：
1. 鲤鱼1条
2. 糯米400克
3. 花菇适量
4. 笋适量
5. 姜、蒜、香葱、盐、酱油、料酒、胡椒粉、白糖适量
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏处理干净，刮去表面粘液，然后在鱼身上切两条斜刀纹，淋少量料酒码味腌制十分钟；
2. 糯米提前泡发三小时，泡好后沥水备用；
3. 花菇、笋切片，姜、蒜、香葱切末；
4. 取一砂锅，放入少量食用油，爆香姜末、蒜末和花菇翻炒，接着放入糯米，翻炒均匀；
5. 加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、白糖调味，将所有材料拌匀后，再加入适量开水，加盖隔水蒸40分钟，至糯米熟透；
6. 在糯米上面铺上一层笋片，再放上鱼身，将鱼身上剩余的姜末、蒜末、香葱末撒在鱼身上，加入适量盐、胡椒粉、料酒、水，盖上锅盖隔水蒸30分钟，至鱼熟透；
7. 最后撒上一些香葱末即可。
糍粑鱼做法简单易学，食材新鲜，味道鲜美可口。大家不妨自己动手试试吧！
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