炼乳是一种奶制品，也称为煉乳。它是由牛奶或其他动物奶制成，经过浓缩、去水和加糖的过程制成的。炼乳的颜色为浅黄色或白色，质地柔软且味道甜美，广泛应用于各种糕点和糖果的 *** 中。
炼乳的原料主要是新鲜牛奶或羊奶等动物奶。在生产过程中，将原料牛奶首先进行脱脂，去除其中大部分的脂肪，然后加热至75-100℃左右，去除其中的水分，浓缩成为不同浓度的炼乳。
在去水时，添加不同比例的糖分，也是炼乳不同口感和质地的关键因素之一。一般情况下，炼乳中的糖分含量约为44-51%左右。
值得注意的是，虽然炼乳的口感和颜色十分诱人，但它的热量却较高，在食用时应当适量。此外，由于炼乳的生产过程中存在一定的加热过程，会对其中的营养成分造成一定的损失。
综上所述，炼乳是一种浓缩、去水和加糖的奶制品，其主要原料是动物奶，具有甜美的口感和柔软的质地。炼乳适当食用可以增加乐趣，但也需注意适量食用。
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