鲋鱼及鲋鱼多剌有什么特点和食用方式？

鲋鱼是一种常见的淡水鱼类，也是中国南方地区的特产美食之一。它外形似鲤鱼，但体型较大，背部呈黑褐色，腹部为白色，肉质鲜美，有着丰富的营养价值。而鲋鱼多剌则是一种生活在淡水中的多刺鱼类，其体长较小，形状略呈椭圆形，背部呈深绿色，腹部为白色，皮肤上有着许多细小的刺，需要小心食用。

鲋鱼和鲋鱼多剌的食用方式不同。鲋鱼可以清蒸、糖醋、红烧等多种方式烹制，其中最为常见的是鲋鱼双蒸和镇江鲋鱼。鲋鱼双蒸是将鲋鱼切成块状后，先用葱姜料酒将鱼肉腌制一下，再用笼屉蒸制，上展放鲋鱼，下屉则用荸荠和猪肺煮熟后再一起蒸制，使鱼肉更加香嫩。镇江鲋鱼则是将鲋鱼身子切成薄片，用酱油、糖、醋煮熟后腌渍，与一些酸菜等搭配食用。

而鲋鱼多剌则需要去掉表面的刺后再进行食用，可以做成酸菜鱼、麻辣鱼等口感较为重口味的菜肴。需要注意的是，食用鲋鱼多剌时要注意去除刺，以免伤到口腔和喉咙。

总的来说，鲋鱼和鲋鱼多剌都是有着独特风味和营养价值的淡水鱼类，但各自的食用方式和注意事项也需要注意。如果有机会品尝到这些美食，切记要慢慢品味，享受美食的同时也要注意自身安全。