如何做好剁椒鱼头?剁椒鱼头的做法和步骤及家常剁椒鱼头的做法和步骤
剁椒鱼头的做法和步骤
剁椒是一道家喻户晓的湖南名菜,而剁椒鱼头则是其中的一道经典。它以鲜嫩的鱼头为主料,配上辣椒和豆瓣酱等调味料,口感香辣鲜美,且富含营养,深受吃货们的喜爱。
以下是剁椒鱼头的具体做法和步骤:
材料:鱼头、葱姜蒜、豆瓣酱、剁椒、料酒、盐、糖、生抽、淀粉、清水、油。
步骤:1. 鱼头处理:将新鲜的鱼头洗净,撒上一定量的盐和料酒,腌制20分钟后洗净备用。
2. 调制剁椒豆瓣酱酱汁:将适量的剁椒和豆瓣酱放入碗中,加上葱姜蒜、糖和生抽等调味料,混合均匀备用。
3. 炒鱼头:将锅烧热,加入油,待热后加入葱姜蒜,煸炒出香味后加入鱼头,煎至两面金黄。
4. 加入剁椒豆瓣酱酱汁:将调制好的剁椒豆瓣酱酱汁倒入锅中,加入适量的清水,煮开后加入盐和糖调味。
5. 完成:煮20分钟,让酱汁充分渗透入鱼头中,最后用淀粉勾芡即可。
家常剁椒鱼头的做法和步骤
剁椒鱼头是一道很受欢迎的家常菜,简单易做,味道鲜美。下面为大家介绍一下家常剁椒鱼头的做法和步骤。
材料:鲜鱼头、葱姜蒜、豆瓣酱、剁椒、盐、料酒、糖、生抽、鸡精、淀粉、清水、油。
1. 鱼头处理:将鱼头清洗干净,切成适当大小的块状,撒上一定量的盐和料酒,腌制20分钟。
2. 炸鱼头:将油倒入锅中,烧至六七成热,将鱼头放入锅中,炸至两面金黄并熟透,捞出备用。
3. 炒底料:锅中留底油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱、剁椒继续炒匀。
4. 烧汤:加入适量的清水,待汤烧开后加入糖、生抽、鸡精调味,烧5分钟左右。
5. 加入鱼头:加入炸好的鱼头,煮至鱼头入味后用淀粉勾芡即可。
剁椒鱼头是一道色香味俱佳的美食佳品, *** 起来非常简单,而且味道很不错。大家可以根据自己的口味来适量调整调料的使用量,做出自己喜欢的剁椒鱼头。
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