羊肉串如何腌制？分享羊肉串腌制方法和配方！

羊肉串腌制方法

羊肉串是烧烤摊上的必备美食，腌制是羊肉串制作的重要步骤。如何将羊肉腌制得更加入味儿呢？

1.羊肉串的腌制时间一定要充分：腌制时间通常在2~3小时之间，最好能够在冰箱中腌制，时间稍微长一点能够更加入味。

2.调料搭配要合理：常用的调料有盐、孜然粉、胡椒粉、料酒、酱油、姜片、蒜头等，每种调料的用量需要根据个人口味不同进行调整，原则上不要过于过咸或过辣。

3.切肉的方式也有讲究：羊肉串使用的是肥瘦相间的羊肉，切成小块后，将肉块“箭头状”放在竹签上，可以加强味道和口感。

羊肉串腌制配方

1.盐、孜然粉、胡椒粉、料酒、酱油、姜片、蒜头、辣椒粉，适量混合搅拌，最后加入少量糖，均匀涂抹在羊肉上，腌制2小时后即可烤制。

2.将羊肉块放入碗中，撒适量盐搅拌均匀后，再放几片姜和蒜头，加入适量酱油和料酒，搅匀后加入一些孜然粉和胡椒粉，再搅匀，放入冰箱腌制2小时后即可烤制。

小贴士

1.腌制过程中可以加入一些柠檬汁或啤酒，能够增加羊肉的口感和鲜味儿。

2.腌制前选用优质的羊肉，口感更佳。建议选择优质的新鲜羊肉，剔除多余脂肪，肉质鲜美，口感更佳。

3.羊肉串烤制时，可以先烤一面，再翻面烤，这样能够保证羊肉串的内外兼熟，口感更佳。