烀肉是一道传统的川菜，以猪五花肉为主要食材，加入多种调料炖制而成，香气扑鼻，肉质滑嫩，口感鲜美。那么，烀肉及烀肉的做法都放什么料呢？
烀肉的食材主要包括猪五花肉、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、白糖、鸡精和清水。
先将五花肉切成厚约两到三厘米、宽约一到两厘米的长条形，加入开水中煮至肉变色，捞出洗净血沫备用。
接着，将葱姜蒜分别切成块状，桂皮和八角打结备用。
锅中倒入适量油，加入豆瓣酱和郫县豆瓣煸炒出红油色，放入葱姜蒜、八角、桂皮和花椒继续炒香。
接着，加入清水、料酒、老抽、生抽、白糖和鸡精调味，烧开后加入五花肉，煮至肉质软烂即可。
除了以上这些常用的食材外，也可以根据个人口味添加其他调料，例如干辣椒、草果、香叶等等。
烤肉的做法也大同小异，只是在做法上增加了烤的环节。将煮好的五花肉块放入烤盘中，加入糖、盐、五香粉、蜜汁等调味料，放入烤箱中进行烤制。烤至肉表呈现焦黄色即可。
总的来说，烀肉的做法和食材都比较简单，但是注意火候和调味的搭配非常关键，用心 *** 可让烤肉口感更佳。
0