如何做出一道美味又简单的清汤鱼？

清汤鱼是一道广受欢迎的中国菜肴，它透亮的汤汁和鲜美的鱼肉让人食欲大增。虽然清汤鱼看起来有些高级，但并不难做，只需一些简单的技巧和几种关键的调味料即可做出一道美味的清汤鱼。

1. 鲜活草鱼或者鲤鱼1条，约400-500克

2. 葱、姜若干

3. 料酒、盐、胡椒粉适量

4. 清水1000毫升

1. 将鱼洗净去腮骨，切成两段，每段斜切3-4道口子；

2. 汆烫鱼，用开水将鱼放入锅中，烫至鱼身开始发白，取出备用；

3. 烧热锅，加入姜葱炒香，倒入适量的料酒，炒至酒香稍退；

4. 加入清水，烧开后放入烫好的鱼，烧开后转小火慢炖；

5. 约10分钟后，加入盐和胡椒粉，继续烧煮5分钟左右即可。

1. 选用新鲜的草鱼或鲤鱼，若无法选用鲜活的鱼类，可以选择新鲜的鱼排或鱼头尾来替代。

2. 煮的时候不宜过久，以免鱼肉变质影响口感。

3. 可以根据个人口味加入一些酱油或豆瓣酱等调料提味。

通过以上步骤，一道美味又简单的清汤鱼就做好啦！咸鲜适中的汤汁，鲜嫩可口的鱼肉，一口下去满满的幸福感。赶快动手试试吧！