爽口肉
爽口肉，即锅爆肉，是一道广东传统美食。它以鲜嫩多汁、口感酥脆、味道香醇而闻名。 *** 爽口肉的关键在于选料和处理，下面我们就一起来了解一下爽口肉的做法。
材料
1. 猪里脊肉500克
2. 青椒、红椒各一个
3. 葱、姜、蒜适量
4. 盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉各适量
5. 干淀粉适量
6. 花生油适量
步骤
1. 猪里脊肉洗净，晾干，切成约4-5厘米长，1厘米宽的条状。
2. 再用刀背拍打入味，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、少量胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 青椒、红椒洗净，去掉蒂头，切成小块；葱、姜、蒜切成末备用。
4. 热锅凉油，油温7成热时，放入猪肉炒至变色，捞出控油，备用。
5. 锅中留少量油，放入葱姜蒜末略炒，加入切好的青红椒块翻炒，调入盐、糖、鸡精和适量水后煮开。
6. 加入炒好的猪肉，煮至入味，撒上胡椒粉和花生油，淋上少量生抽和醋，稍微翻炒均匀即可出锅。
7. 在出锅前，撒上适量的干淀粉，搅拌均匀即可让爽口肉更加酥脆可口。
提示
1. 猪肉应选用肥瘦相间的里脊肉，可口感更佳。
2. 爽口肉的香气来自姜末、蒜末和胡椒粉，不要省略哦。
3. 炒肉时火力要大，煮好青红椒的时间要短，鲜嫩多汁，口感才更佳。
4. 出锅前千万不要忘了干淀粉，这是让爽口肉达到口感酥脆的必要步骤。
结论
做好一道爽口肉，需要选用好的食材，掌握好每个步骤和火候，以及在关键的时刻使用干淀粉。相信大家经过不断尝试和练习，也能做出一道优美、鲜美、健康的爽口肉来。上面的 *** 大家可以根据自己的口味进行个性化的创新，来 *** 属于自己的爽口肉。
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