首先，要选择新鲜的猪腰。用刀划开表面的脂肪和筋膜，然后彻底洗净。建议将腰子切成薄片，这样可以更好的保持口感和烹饪均匀。
接着，用盐和料酒腌制腰片，这一步可以去除异味和增加口感。腌制时间不宜过长，最好在15分钟左右。
然后，将腌制后的腰片放入沸水中，焯水至熟透。这一步不仅可以去除异味，还可以使腰片更加嫩滑。
最后，根据个人口味选择烹调方式。可以用蒜泥炒、青椒炒、姜葱炒等方式烹制。建议用高温快炒，保持腰片的口感和嫩度。
最后，上菜前撒上适量的芝麻和葱花，可以增加颜值和口感。
总之，选择新鲜的腰子，腌制、焯水和烹饪均需得当，才能做出一道美味的腰子佳肴。
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