炸肉丸子是一道非常受欢迎的美食，具有口感香脆、肉质鲜嫩的特点。在 *** 炸肉丸子时，需要掌握一些窍门，才能做出口感最佳的正宗炸肉丸子。
首先，选择切肉片的方式。如果要做出鲜嫩多汁的肉丸子，最好选择从肉身上横着切出来的肉片。这样切出来的肉片形状大，厚度一致，质地柔韧，不容易散开，做出的肉丸子口感更佳。
接着，搅拌肉馅时要注意。搅肉馅时，可以加入适量的水，淀粉或面粉，这样可以使肉馅更加细腻，口感更加鲜嫩。此外，加入一些葱姜蒜等调料，可以有效地去除肉馅的腥味，使炸肉丸子更加美味。
*** 肉丸子时，最好使用手捏制。用手揉搓肉馅时，要注意用力均匀，使肉馅至少揉搓15分钟以上，这样可以使肉丸子口感更鲜嫩。
在炸肉丸子时，需要注意油温的掌握。油温不宜过高，一般在170度左右为宜。如果油温过高，容易炸糊，口感也会变差。如果油温过低，肉丸子容易变得油腻，口感也会受影响。
最后，炸好的肉丸子要用厨房纸巾吸去多余油脂，这样可以保证口感鲜脆。
总之， *** 正宗的炸肉丸子需要掌握一些窍门，只有做到每个步骤都精细，才能做出口感最佳的美食。
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