老鸹撒是一种经典的川菜，以老鸹（即老年公鸡）和豆腐为主要食材，加上一些调料制成。老鸹的肉质瘦而有弹性，口感鲜美。豆腐则柔嫩细腻，吸收了老鸹肉的鲜汁，味道更佳。老鸹撒正宗的做法如下：
材料：
老鸹500g，豆腐300g，花椒10g，生姜适量，干辣椒3个，葱白适量，白酒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，水适量。
做法：
1.老鸹去毛洗净切成块状，放入沸水中烫去血水；
2.把洗净的干辣椒和花椒炒香备用；
3.姜切片，葱白切段；
4.在锅中放入适量油，加入姜片和葱白煸炒出香味后加入老鸹，爆炒至表面焦脆；
5.加入白酒，煮至蒸发掉大部分酒精，加入豆腐和炒香的花椒和干辣椒；
6.加入适量水，加盖慢炖20-30分钟，至老鸹和豆腐入味；
7.加入适量盐、生抽和鸡精提味，煮至汁水浓稠即可。
老鸹撒是一道口感丰富、营养丰富的菜品。它鲜香辣烫的口感，深受川菜爱好者喜爱。如果你也想在家里做一道正宗的老鸹撒，以上做法一定不要错过哦！
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