小酥肉是一道非常受欢迎的美食，但是做起来可不容易，有些人做出来还是不够酥脆，也不够美味。那么小酥肉怎样做才又酥又好吃呢？下面给大家分享小酥肉的 *** 窍门。
选料
*** 小酥肉最重要的是选用好的材料。首先，我们需要选择瘦肉，因为肥肉会让小酥肉变得油腻。其次，为了保证口感，建议选用糯米粉或者淀粉，让小酥肉更加酥脆。
浸泡
选材后，我们需要先将猪肉切成长条状，然后用盐、白胡椒、姜末等调料腌制30分钟左右。接着我们需要将腌制好的猪肉条放入淀粉水中浸泡15-20分钟，让肉条更加入味。
二次裹粉
接着我们需要将浸泡好的猪肉条上再次裹上一层面粉或者淀粉，这样能让猪肉条更加酥脆。如果您喜欢更多面粉糊的口感，也可以多次裹上面粉。
适量用油
将腌制好的猪肉条裹上淀粉或面粉后，用适量的油煎至两面金黄即可，一定要注意，切勿一次性放太多肉条，否则会让油的温度降低，导致小酥肉没法变得酥脆。
酱汁调制
将猪肉煎好后，我们可以根据自己的口味调制酱汁。一般采用甜酸口味的方式，可以用醋、糖、番茄酱和盐等调味品 *** ，也可以根据个人口味进行调整。
蘸酱食用
小酥肉最好配上一碟适量的酱料食用，这样可以让小酥肉更加美味。我们可以将调好的酱汁倒入碗中，配上适量的辣椒油和葱花，就可以直接蘸着吃了。
小贴士
1.选用瘦肉，不要选用肥肉，让小酥肉更健康。
2.腌制猪肉是为了增加肉质的鲜嫩口感，与此同时也可以去除肉腥味。
3.浸泡15-20分钟，可以让小酥肉更入味。
4.适量用油，让小酥肉更加酥脆。
5.酱汁调制根据个人口味进行调整，让小酥肉更加美味。
以上就是小酥肉的 *** 窍门，相信大家看完之后已经掌握了 *** 小酥肉的技巧，赶紧试试看吧！
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