最正宗的清炖鸡做法是什么？怎样做出口感鲜嫩、汤汁浓郁的清炖鸡呢？下面，我们来详细讲解一下清炖鸡的制作方法。

材料：

1.鸡腿或鸡肉500克（切块）

2.姜片4片

3.葱段2根

4.料酒2汤匙

5.清水适量

6.盐适量

7.冬菇适量（可选）

步骤：

1.鸡肉用清水洗净后，切成块状，放入碗中加入料酒，稍微搅拌均匀，腌制十分钟左右。

2.热锅凉油，将姜片和葱段放入锅中，爆香后倒入腌制好的鸡块，煎至金黄色。

3.倒入适量清水，加入冬菇，烧开后撇去浮沫，转小火炖20-30分钟，待鸡肉熟透。

4.加入适量盐，收汁即可。

注意事项：

1.腌制的时间不要过长，否则会影响鸡肉的鲜嫩度。

2.煎鸡肉的时间不要过长，否则会导致鸡肉变老。

3.选择的清水要充分烧开，并撇去浮沫，否则会影响汤汁的清澈度和口感。

4.加盐的时间不宜过早或过晚，否则会影响味道。