莲藕怎么凉拌又脆又好吃？怎样避免莲藕凉拌发黑？

莲藕是一种营养丰富的食材，可以被用来 *** 许多菜肴，其中凉拌莲藕是一种受欢迎的菜肴，因为它不仅美味，而且非常开胃。但是，很多人不知道如何使莲藕在凉拌时保持脆嫩且不变黑。在本文中，我们将介绍如何准备又脆又好吃的凉拌莲藕，以及如何避免莲藕凉拌发黑。

莲藕怎么凉拌又脆又好吃？

准备莲藕前，需要先将其清洗干净，并将其去皮。切成长条状，然后将其入沸水中煮约1-2分钟后捞起沥干水分。接下来，将其放入冷水中浸泡5分钟，使其变得更加脆嫩，然后再沥干水分备用。

接下来，可以根据自己的口味选择添加调料。经典的凉拌莲藕酱料包括蒜泥、辣椒、香菜、醋和酱油等。将调料充分混合，然后将调料倒在准备好的莲藕上，拌匀即可。

怎样避免莲藕凉拌发黑？

当莲藕暴露在空气中时，它会很快氧化并变黑。如果在准备莲藕时，您想避免这种情况发生，可以试试以下 *** ：

1. 加入柠檬汁。柠檬汁可以抑制莲藕氧化，从而防止它变黑。将莲藕切成块状后，可以将其浸泡在加有柠檬汁的水中，这样可以使莲藕更加新鲜。

2. 使用食用酒精。食用酒精可以抑制莲藕氧化，并使其保持新鲜。将莲藕切成块状或条状，然后将其放入食用酒精中浸泡5分钟，然后沥干水分，即可凉拌。

结论

凉拌莲藕是一道美味又营养的菜肴，只要按照上述步骤正确地准备，就可以让莲藕保持脆嫩、不变黑，并让它更加美味可口。