食品色素及食品色素添加剂有哪些？

食品色素是一种用于给食品增加颜色、改善外观和提高食欲的物质。食品色素根据来源和化学性质的不同，可以分为天然色素和人造合成色素两种。食品色素添加剂则是指为保障食品外观或质量而在食品中添加的色素。下面我们来逐一了解一下。

天然色素

天然色素是指从天然植物、动物或矿物中提取的色素。它们具有较好的食品安全性和生物活性，是一种绿色的食品添加剂。

胡萝卜素

胡萝卜素是一种黄色至橙红色的天然色素，主要存在于胡萝卜等蔬菜和水果中。它被广泛应用于食品、饲料和医药等领域，是一种很常见的天然色素。

叶绿素

叶绿素是一种绿色的天然色素，主要存在于植物中。它的应用范围较广，主要用于调味品和肉制品等食品的制作。

胭脂红

胭脂红是一种红色的天然色素，主要来源于柿子、紫菜等天然植物中。它主要用于蛋糕、糕点、糖果、软糖等食品的制作。

合成色素

合成色素是指通过化学反应或生物合成等方式来合成的染料。它们的结构稳定，色泽明亮，通常比天然色素更便宜。

亚甲基蓝

亚甲基蓝是一种蓝色合成色素，是目前应用最广泛的合成色素之一。它主要用于糖果、蛋糕、饼干、糕点等食品的制作。

日落黄

日落黄是一种黄色合成色素，具有较高的安全性和稳定性。它主要用于奶制品、糖果、饼干、糕点等食品的制作。

酪氨酸

酪氨酸是一种棕色合成色素，广泛用于烤肉、调味品、饼干等食品的制作。

食品色素添加剂

食品色素添加剂是指添加于食品中，用于保障食品颜色、外观和质量的物质。常用的食品色素添加剂如下：

柠檬黄

柠檬黄是一种黄色食品色素添加剂，具有良好的色泽和稳定性。它广泛用于饮料、糖果、面包、调味品等食品的制造。

红色3号

红色3号是一种红色食品色素添加剂，主要用于肉制品、饼干、糖果等食品的制造。

靛蓝

靛蓝是一种蓝色食品色素添加剂，常用于糖果、软糖、饮料等食品的制造。

红曲色素

红曲色素是一种红色的发酵制品，主要用于腊肠、火腿、肉干等肉制品的制作。

总结

所以，食品色素和食品色素添加剂在食品生产中扮演了重要的角色，它们不仅可以改善食品的外观和色泽，还可以提高消费者的食欲。在使用食品色素时，应注意控制量，以保证食品的安全性和健康性。