夏季来临，气温逐渐升高，人们的食欲也会跟着变得不太好。此时，一些开胃清凉的夏季开胃菜可以让我们恢复食欲，同时也可以帮助身体降温。下面就为大家介绍几种适合夏季的开胃菜，以及它们的 *** *** 。
一、凉拌黄瓜
材料：黄瓜、葱、姜、蒜、香菜、醋、酱油、白糖、盐、麻油。
做法：将黄瓜切成细条，用盐腌一会儿，再用水冲洗干净。热锅凉油，爆香葱姜蒜，加醋、酱油、白糖、盐煮开，放入黄瓜条，拌匀，加入麻油和香菜即可。
二、西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿、鸡蛋、盐、油。
做法：西红柿切块备用，鸡蛋打散备用。热锅凉油，倒入鸡蛋液拌炒，待收干成蛋花时，加入西红柿块，继续翻炒，直至西红柿变软，加入盐调味即可。
三、凉拌木耳
材料：木耳、葱、姜、蒜、醋、酱油、白糖、盐、辣椒油、花生、香菜。
做法：将木耳泡发好，切成细条。葱姜蒜切末，花生炒香备用。热锅凉油，爆香葱姜蒜，加醋、酱油、白糖、盐煮开，放入木耳条，拌匀，加入辣椒油和香菜，最后撒上炒香的花生即可。
四、清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、姜、葱、料酒、盐、麻油。
做法：将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，用刀背刮掉鱼皮上的粘液。放在盘子里，加入姜葱末、料酒、盐，蒸15分钟左右。起锅前，淋上一些麻油即可。
以上就是几款夏季开胃菜的做法，大家可以适当根据自己的口味适当调整，增加或减少某些调料。在炎炎夏日里，享受美食，不妨试试这几款开胃清凉的夏季菜谱。
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