浙江菜谱家常菜做法及浙江菜谱家常菜做法大全——如何做出地道的浙菜？

浙江菜作为中国八大菜系之一，以其清淡、鲜美、味美、营养丰富、色香味俱佳的特点，深受广大食客喜爱。想要在家里做出正宗的浙江菜，就需要掌握一些常见的浙江菜谱和家常菜做法。本文将为您提供一份浙江菜谱家常菜做法大全，让您轻松做出美味的浙江菜。

一、浙江菜谱家常菜做法

1、东坡肉

传统浙江菜的代表之一，以五花肉为主要食材，口感酥软、肥而不腻。

做法：将五花肉放入开水中煮3分钟，去除水面浮沫，捞出晾凉。锅中倒入适量油，放入糖，煮至糖溶化，加入五花肉煮炸，稍微煮一会儿后倒入生抽、老抽、料酒、鸡精、葱姜蒜炒匀，加入水开炖2个小时，捞出五花肉，用刀切片即可食用。

2、龙井虾仁

源于杭州美食，以虾仁、龙井茶叶和姜末等原料 *** ，味道香浓鲜美，营养丰富。

做法：将虾仁去皮去虾线，放入开水中焯水至熟透捞出；热锅冷油，加入姜末，煸炒出香味后加入白酒和鸡精，加入龙井茶叶翻炒出香味，加入虾仁炒匀即可。

3、西湖醋鱼

具有酸辣味道，以草鱼为主要食材，此菜的独特之处在于其醋汁，鲜美可口。

做法：草鱼洗净，去头、去鳞、去内脏，切斜段；锅中倒入适量油，放入姜片煸炒，加入水烧开后倒入草鱼块，煮至熟透捞出；在锅中加入大量的白糖，加入老抽和生抽，加开水烧开后再倒入醋，加入姜片、葱段和花椒，烧开后放入草鱼块，撒上蒜末和香菜，即可食用。

二、浙江菜谱家常菜做法大全

1、西湖牛肉羹

做法：西湖牛肉羹是一道风味独特、口感鲜美的浙江名菜。将牛肉切成细丝，焯水去腥后捞出；锅中倒入适量油，放入姜末和蒜末煸炒出香味后加入牛肉煸炒，加入盐、鸡精和料酒，煮开后加入适量的水，加入海带芽和木耳，煮至熟透即可。

2、东海鳗鱼

做法：将鳗鱼宰杀去皮去骨，切成小段，加盐腌制2小时；热锅冷油，放入鳗鱼，煎至两面金黄，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和水，大火煮开，小火慢炖1小时，加入葱姜蒜末继续煮5分钟，即可出锅食用。

3、油泼面

做法：将鸡蛋清、面粉、碱水、盐，调成面团，揉至光滑后，放置10分钟；将面团擀成薄片，切成细条，静置片刻；热锅冷油，倒入辣椒面，炒出香味后倒入花生油，使其温度到达160℃左右，将油淋在面条上，撒入葱花、芝麻、香菜末即可。

总结

以上为您介绍了浙江菜谱家常菜做法及浙江菜谱家常菜做法大全，希望能够对您在家做出地道的浙江菜系有所帮助。做好家常菜，品尝美食，实在是一件非常幸福的事情！