清蒸桂鱼是南方菜系中的一道经典菜肴，以桂鱼为主料，佐以姜、葱、酱油等辅料，光鲜透亮、鲜嫩滑美、清香爽口，是一道既健康又美味的佳肴。接下来，我们一起来看看清蒸桂鱼的做法视频及教程。
材料：
桂鱼、姜、葱、料酒、酱油、盐、清水。
步骤：
1. 首先将桂鱼处理干净，去头去尾，去鳞去内脏，洗净去除表面污垢，切成两段；
2. 将葱姜切成丝备用；
3. 鱼身两侧切三刀，不要切断骨头；
4. 在鱼身切口处加入适量的料酒和酱油，涂抹均匀，放入葱姜丝拍打几下；
5. 将鱼放入盘中，用手掌拍打几下，让酱汁充分渗透；
6. 锅中注入适量清水，大火烧开后放入蒸架，将盘中的鱼放入蒸架上，盖上锅盖；
7. 蒸约10-15分钟即可，时间不要过长以免鱼肉变老，出锅前撒上葱花和香油即可。
小贴士：
1. 桂鱼宜选用新鲜的，肉质鲜嫩；
2. 切鱼时要注意不要伤及骨头，切口处抹酱时要均匀；
3. 蒸鱼时间不要过长，最好用勺子轻轻捅鱼肉检查是否已熟透。
以上就是清蒸桂鱼的做法视频及教程，大家可以按照步骤尝试一下，相信一定会做出一道美味的清蒸桂鱼哦。
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