选材与葡萄的处理
首先要挑选成熟度适中的葡萄,最好使用无农药的有机葡萄。挑选完毕后,将葡萄进行洗净,去掉杂质和腐烂的部分,晾干备用。
葡萄汁的提取
将葡萄压碎,取出葡萄汁。可以用利用压榨器或是手动压榨的方式,压出较为细腻的葡萄汁。除去杂质后,将葡萄汁倒入大容器中,注意不要倒满。
发酵与搅拌
将葡萄汁加入酵母或是自然发酵,放置于室温下,让其进行发酵。每天都要搅拌一次,使葡萄汁均匀受力,加快发酵过程。在发酵的过程中,会产生二氧化碳气体,这时需要留出一个小口,以免压力过大而爆炸。
过滤与瓶装
发酵完毕后,将葡萄酒过滤,去掉渣滓和沉淀物。之后,将葡萄酒倒入干净的瓶子中,封口密封,可在阴凉处存放。一个月后,即可品尝到自己酿制的葡萄酒。
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