剁椒鱼鳍
剁椒鱼鳍是一道传统的湖南菜肴，口味独特，香辣可口，是很多人喜欢的一道菜。剁椒鱼鳍的主要材料是鱼鳍，辅以豆瓣酱、姜蒜等调料，味道辣香可口。接下来，我们来了解一下剁椒鱼鳍的 *** *** 。
剁椒鱼鳍的做法
材料：
- 鲤鱼鳍 500 克
- 剁椒 30 克
- 豆瓣酱 20 克
- 姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
- 花椒油 适量
- 香菜末 适量
步骤：
1. 鱼鳍用清水冲洗干净，将水倒掉，撤出后口朝下放在盘里，加入少许盐和料酒，腌制15分钟左右，然后将鱼鳍拿出沥干水分备用。
2. 剁椒和豆瓣酱放在一个碗里搅拌均匀备用。
3. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入剁椒豆瓣酱翻炒均匀。
4. 将腌好的鱼鳍放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，加盖焖煮2-3分钟，然后加入糖、鸡精、生抽调味。
5. 最后，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上香菜末，即可出锅上盘。
小贴士
1.腌制鱼鳍时，可以加入少许盐和料酒，能够去腥提鲜，让鱼鳍更好地入味。
2. 剁椒和豆瓣酱要搅拌均匀，这样能够更好地调味，也能够使得口感更加丰富。
3. 在焖煮的过程中，要注意不要煮太久，否则鱼鳍会变得过于烂糊。
4. 在勾芡时，水淀粉的用量要适度，否则容易导致口感粘稠。
总结
以上就是剁椒鱼鳍的 *** *** ，总的来说， *** 剁椒鱼鳍并不难，只需要掌握好每个步骤，注意火候和材料的搭配，就能够 *** 出一道美味的湖南特色美食。
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