老北京小吃炸灌肠是什么？如何制作？

老北京小吃炸灌肠是一种经典的北京小吃，也是北京传统小吃之一。它的主要材料是猪大肠、猪肉和面粉等，通过精细的加工和独特的调味技巧，制成了香味浓郁、口感酥脆的美食。

制作炸灌肠的过程相对繁琐，需要多次加工才能完成。首先将猪大肠洗净、煮熟，切成小段备用。然后将猪肉剁成碎末，加入辅料（如酱油、姜汁、葱花等）搅拌一起，填入猪大肠内部。最后将填好馅料的猪大肠裹上一层面糊，放入油锅中炸至金黄色即可。

老北京小吃炸灌肠以其独特的口感和浓郁的香味，成为了北京美食文化的代表之一。无论是当地人还是游客，都会来此尝一尝这道美食。如果你来到北京，不妨去尝试一下这道老北京小吃炸灌肠，一定会让你流连忘返。