素材:
蕃薯或番薯，面粉，鸡蛋，油，盐，糖
步骤:
1.将蕃薯或番薯洗净，削皮后切成小块，蒸熟备用。
2.将蒸熟的蕃薯或番薯用勺压成泥状。
3.将一定比例的面粉、鸡蛋、盐和糖混合后加进蕃薯或番薯泥中，搅拌均匀。
4.将搅拌好的面糊放置30分钟，让面粉足够吸取水分。
5.将平底锅加热，抹上一层油，用勺子取一定量的面糊放进锅中，用小火慢慢煎至两面金黄，熟透，往掉余外的油即可。
注重事项:
1.蕃薯或番薯越熟越好，这样会更轻易压成泥状，风味也更好。
2.面粉的比例可以依据自己的口味调整，假如想要更松软的口感可以多加些面粉，假如想要更细腻的口感可以少加些面粉。
3.煎饼时火不要开得太大，不然会煎焦或者表面熟了内部还是生的。
美食小贴士:
1.蕃薯饼和番薯饼可以依据自己的喜好添加一些辅料，比如葱花、牛肉丁等，这样可以使口感更加丰盛、多样化。
2.假如想要做出口感更好的蕃薯饼和番薯饼，可以先用刨子将蕃薯或番薯刨成泥状，这样比用勺子压更能足够发扬糊化作用。
3.可以将煎好的饼放置烤箱内以低温保温，这样不仅能够保证饼的温度，还可以让饼的口感更加松软。
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