霸王别姬是一道著名的中国传统菜肴，起源于河北省保定市涞水县霸王庄。这道菜以其别致的造型和美味口感而享誉四方。
霸王别姬的主要原料是豆腐皮和猪肉，配以荸荠、香菇、竹笋、冬笋等多种蔬菜和调味料精心搭配而成。烹制过程十分复杂，需要将豆腐皮煮熟后倒扣在碗中，再将肉馅和蔬菜填入，倒扣出来后再入蒸锅中蒸制。
霸王别姬在中国影视和文化上也有很大的影响力，成为了著名的电影名字，因此有时也被误解为是京剧剧目。
总之，霸王别姬是河北保定霸王庄传统的特色美食，因为颜色、造型和口感与京剧《霸王别姬》的剧情相似而得名。
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