预备工作
首先，我们需要预备一些生鸡爪、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖和醋。
步骤
1. 生鸡爪处理
将鸡爪洗净，往掉爪尖的指甲和毛发。然后在水中焯烫5分钟，让鸡爪表面的污垢全部清除。再用清水冲洗干净备用。
2. 葱姜蒜搭配
葱姜蒜用料理机加成泥，这样葱姜蒜的味道可以更好地渗透到鸡爪里。
3. 炖鸡爪
锅中倒进足够的水，将鸡爪放进锅中，加进葱姜蒜泥和适量的料酒。大火烧开后，转小火炖煮40分钟。
4. 调味
炖好的鸡爪取出后，加进盐、生抽、老抽、白糖，拌匀后加进少量醋。
5. 浸泡
将调好味道的鸡爪放进容器中浸泡2小时以上，让鸡爪更进味。
6. 排骨的焯水
将鸡爪捞出来，用油炸锅将排骨炸至表面微黄。注重火候，不宜过高。
7. 蒜泥
蒜泥预备好后，放进微波炉加热1分钟，蒜味更加浓郁。
8. 烤制
将鸡爪放进烤箱中烤制20-30分钟，直至表面金黄酥脆。
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