叫花鸡是哪个地方的菜？叫花鸡是哪个地方的菜系？

叫花鸡是中国湖南省的一道传统美食，属于湘菜系。据传叫花鸡的起源可追溯到明朝，当时南明将领张献忠在四场战争时，带领百姓南下，流离失所。他下令将家禽和野味杀后，用一些简单的配料将其烧煮，取名“流浪鸡”，后来被称为“叫花鸡”。

叫花鸡的特色在于调料的运用。一般情况下，叫花鸡会使用大料、草果、香叶、八角等与花椒一起用纱布包好，随鸡一起烹调。这些调料的作用在于去腥和增加口感的层次感。

烹制叫花鸡时，先将鸡杀后除毛，用开水烫熟，再放入调料锅中用中火煮40分钟左右，最后用少量盐调味即可。煮出来的鸡肉香气四溢，口感鲜美、肉质滑嫩，非常受欢迎。

除了叫花鸡外，湖南的食文化也出了很多其他美食，比如：毛氏红烧肉、剁椒鱼头、湘西土菜等等，都是非常有代表性的湘菜系。

所以，叫花鸡是中国湖南省的一道传统美食，属于湘菜系，具有独特的调味方式和烹制工艺，是湖南美食文化的代表。如果你有机会来湖南旅游，一定不要错过尝一尝叫花鸡和其他湘菜佳肴。

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