鲤鱼须及鲤鱼须做的菜叫什么？

鲤鱼须，又称鲤鱼须子、鲤鱼胡须、鲤鱼须须等，是鲤鱼的鱼须部分，其质地鲜嫩多汁，味道鲜美，营养丰富。在中国传统烹饪中，鲤鱼须是非常珍贵的食材之一。

鲤鱼须的味道鲜美，可以独立制作成多种菜肴，也可以用于烹制其他菜式中，如火锅、烩菜、汤等。以下是一些常见的鲤鱼须菜谱：

鲤鱼须油麦菜

将鲤鱼须和油麦菜洗净后焯水，捞出过凉水后沥干备用。锅中热油，放入葱姜花椒煸炒，加入鲤鱼须和油麦菜翻炒均匀。最后加入盐、鸡精翻炒，上碟即可。

鲤鱼须炖鸡汤

将鲤鱼须、鸡肉、红枣、枸杞、葱姜放入炖盅中，加入适量的清水，用慢火炖煮约3小时，加适量盐调味，即可食用。

鲤鱼须蛋糕

将鲤鱼须剁成泥状，加入面粉、鸡蛋、牛奶、白糖搅拌均匀，再加入适量发酵粉，搅匀后入烤箱烘烤25分钟左右，即可食用。

鲤鱼须是一种非常营养美味的食材，在烹制过程中需要注意掌握好火候和调料的搭配，才能制作出更加美味的鲤鱼须菜肴。